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Kyoto ne mange pas comme le reste du Japon : l’obanzai, cuisine familiale centrée sur les légumes ; le shōjin ryōri sorti des cuisines de temple ; le yudōfu et le yuba ; et le kaiseki, né ici pour accompagner le thé. Ajoutez Fushimi, au sud de la ville, l’un des grands quartiers brassicoles de saké du pays, toujours en activité : 114 offres prennent alors tout leur sens, de la balade au marché Nishiki au dîner kaiseki dans une maison de ville.
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